所谓营养，是指人们为了维护正常生理、生化、免疫功能以及生长发育、代谢、修补组织损伤等生物学过程而摄取食物，并经消化、吸收和利用其营养成分即营养素的综合过程。由此看来，并不是吃得愈好、愈多就有营养，必须经过消化、吸收等一系列的综合过程，真正吸收其精华——营养成分，并充分被人体合理利用，这才是完整的营养概念。